Joulu liha, perskele. Sinappine hik.

[Jos joku ei tajua, niin tää on parodiaa]

Perinteeksi on muodostunut, että talon isäntä valmistaa joulukinkun. Joten siksi laitetaan sauna päälle ja muitetaan ottaa saunaolut mukaan.

Joulukinkkuun liittyy monta perinnettä, joita ajattelin puida tässä "blogissani".
- Yksi on se, että kinkkuahan ei paisteta, ellen minä perkele sitä(talon ukkeli siis) saa sitä valmistaa.
- Toinen lähtee siitä olettamuksesta, että työ on niin salaista paskaa, että siellä ei vakoojia saa paikalla olla! Vain ukkeli itse. No, koira ehkä sallitaan. Ehkä. [pitkä kaarihuikka]
- Koko hommahan alkaa kauppareissusta. Kaljahyllylle... Ja takas suunnittelemaan. Ja kaljahyllylle jonain toisena päivänä... Ja etsitään alkosta sopivaa maustetta, kävästen tietty kaljahyllyllä välillä.
Kinkkuhylly. jep. Okei. Kinkku. Muistuu mieleen se kaveriku. Eiku. Ainiin, kinkku. Kinkkuja on hyllyssä yleensä joko suomalaista tai ulkomaalaista. Hah, hyvä vitsi taas plakkariin, ei sen kanssa tartte puhua! Ihan sama vaikka olis ulkomaalainen... Ottas tuon 2kg rullan, taitaa olla halvin.
Jos jaksoit lukea tänne saakka, ota pitkä kulaus. Niin minäkin tein

No, yleensä tuo kinkun tuhoaminen jää minun harteille. Lapset syö mitä syö, ja akkaki joskus. Jos on akka. Tai lapset pääsee kylään... Ja sukulaisia on sen verran, että joulunpyhät pysytään hengissä. kinkkua toki. Tapaninpäivänä kinkkua alkaa tulemaan jo korvistakin! Silloin on vielä omasta kinkusta jäljellä ehkä narut, jotka keitetäänki pottujen kanssa(jos niitä jostain saadaan) velliksi. Pakastimessä, eli parvekkeella on jotain marjoja, joita ei tietenkään itse poimittu kun joskus surkuteltiin että ikinä ole mitään niin joku ihana ihminen niitä toi(kiitokset niistä!) mutta joita ei _vielä_ ole keretty syödä... Naapurilta pöllityt kuivalihat kans auttaa tulevana talvena...
Tässä vaiheessa on hyvä tarkistaa, että sitä olutta on varmasti tarpeeksi. Minulla ei näköjään enään ole, joten tästä->

Ok, takaisin asiaan. Jos on käynyt niin hyvin, että kinkku on ostettu ja sen kylmyys on säästänyt ison rahan kun jääkaappi jäähtyy ikäänkuin ilmaiseksi kinkun samalla sulaessa, kinkku on valmis. Tai siis jos se on raaka, se pitäs vielä perkele paistaal... Ihan sama onko se liha jäässä tai sula.

**********************************************

Tämän vuoden tarina etenee näin:
Känniköörillä otettiin taas muutama päivä, ja joku tajus että on varmaan joulu kun on niin vitun kylmää ennen oikeaa talvea.
Sitten otettiin taas.


- se kinkku, kuten aikaisemmin sanoin. Pikkukinkku piti olla, tai mitä tahansa ruoaksi kelpaavaa... joten ostetaan se halvin mahdollinen eli raaka rulla. Tästä riittäisi syötävää ehkä kaverillekki. tai koiralle?Jos vaikka tuosta kinkusta häviäisikin useampi siivu uunista, niin kai tuolla loppiaiseen pärjää? Olkoot sitten näin. Tämä oli päätelmää edellisten vuosien tuomasta kokemuksesta.

- Kinkku on siis ostettu,/hankittu/varastettu/vaihdettu ajoissa.
- Siellä sulattuaan kolme tuntia otetaan kinkku esille ja poistetaan pussista
- siirretään sulanut kinkku johonkin esimerkiksi syvään kattilaan. Paitsi minä teen tässä poikkeuksen, ja käytän vuokaa kun sellaisen viimejouluna naapuriltani lahjaksi sain. Tai siis sain sen kakun, tuo vuoka olis pitäny varmaan palauttaa... Sisään vaan!
- Laitetaan kinkku uuniin, joka säädetään noin 110 asteeseen. Jos on sähköt päällä. Muutoin mietitään vastaavia toimenpiteitä uunin lämmittämiseen, mikäli jaksaa. Huh huh! Ihan varmaan joo! Tässä vaiheessa kirotaan kaikki, jotka ei ottaneet riittävästi osaa sähkölaskuun, ja ne kaikki jotka häipy vähän liian aikasin.
Muistetaan kuitenkin itse ryypätä, että unohdetaan moinen paska.

Kinkkupussiahan ei ole, ellei jaksa odottaa. Naapurit heittää pois sopivia jo päiviä ennen aattoa. Ja sieltä roskiksestahan omanikin sitten löysin!

Sitten sinne repeytyneeseen kinkkupussiin laitetaan oman maun mukaan tilliä, sipulia ynnä muita ainesosia, joita sattuu löytämään. Mulla meni kori kaljaa taas pelkästään muistellessa asiaa... Joops... Tuo omppu on viime syksyltä naapurin puusta

Suljetaan pussi jos se repeytyy. Kirotaan pussia. Kirotaan pussia lisää. Tuumataan, että olkootki paska sitten, minkä tuolle enään mahtaa(paitsi kaivaa se TOINEN pussi esille, joka on piilossa). Kai tuo pussinriekale edes vähän pitää kosteutta? Kaada loput kaljat johonki kuppiin. Tulee omaan makuun mukavampi kinkku jos niillä vähän maustaa. Toiset tykkää kuivasta. Jos kuiva on ok, jätä pussi pois.

Lasti tyrkätään uuniin, ja ihaillaan tulosta. Mitä helekattia just laitoin tuonne uuniin? Onko tuo edes uuni? Voi vit...

**********************************************

Tällä hetkellä olen edellä mainitussa tilanteessa. Kinkku pitäs olla siis kypsymässä, eikä pitäisi olla huolen häivää. Varsinkaan kun kuulin että tuttuni on tulossa tänne viinapullon kanssa!

Mutta voin sanoa tosiaankin 19 vuoden kokemuksella, että aika moni asia voi mennä pieleen. Ja yleensä myös menee.
- Uuni puuttuu. Kinkku ei koskaan saavuttanut riittävää lämpötilaa. Ongelma ei niin paha, kai?
- Uuni liian kuuma. Kinkku paistui pakosarjan päällä _mureaksi_. Todella mureaksi. Osittain...
- Kokki liian päissään
- Kokki liian päissään ja nukkui liian pitkään... Talo palo
- Kokin kuuri ei pitäny. poksahti pitkin... uunin... sisälmyksiä....
- Nestettä oli (jälleen kerran) paljon. Pitkin uunia... Ja luukkua, ja lattiaa, ja...
- Viisastuneena edellisestä, laitetaan syvempi potta alle. ok, uuni ok, kinkku ok, mutta ruoka ihan paskaa nälleen. juoksevaa rasvaa. Siinäpä sitten kikkailla ku maha muutenki paskana. Eikä ollut ihan muotojansa pitävä muutenkaan...
- Kinkku sulanut liian aikaisin. Need i say more? Lähinnä luu irtosi ihan liian herkästi lihoista...

Kuorrute kuulemma hyvää. Vielä jos kerran sais maistaa...

Yhteistä kaikille noille "epäonnistumisille" on se, että joka kerta oltu ihan vitun kinkku ulalla on kuitenkin ollut aivan taivaallisen hauskaa! kai? :-X iniin joo, ja kokki on saavuttanut jo valmistaessaan kinkkua eufoorisen tilan ???

**********************************************

Jos uuni olisi sen 110 astetta(ja pysyisi siinä), kello on 2:00. Ja sehän tarkoittaa optimaallisella 68min/kilo paitoajalla ja 9.4kg painolla, kun kinkku on +10 asteinen, niin kinkku olisi valmis noin kello 12:30

Ja taas minun tilanteellani... Ryypättiin niin perkeleesti. Savustettiin kinkku suolakurkuilla. Pikkelsiä olla pitä, tuumas tuttuni. Ja sitten sitä pikkelsiä olikin jokapaikassa... Onneksi kinkku säästyi.
Kinasteltiin tuleeko kinkkuun sinappia vai ei, niin oravat perkele söi puolet kinkusta! Joku sanoi, että saattoi se olla Oravainenkin, joka sen puolikkaan haukkas. Ilmankos tuo oli niin mairea ilme kasvoillaan lopun päivää... Ja lopun viikkoakin...

Kinkun laittaminen uuniin, ja varsinkin noin massiiviseen kötöstykseen, vaikuttaa hullulta idealta. Ajattelin kuitenkin testata asiaa. Pannuhuone on muutenkin niin viihtyisä paikka! Jotenkin löysin itseni pihalta hangesta kuset housuissa, ja toivon nyt että lämpö palautuu vielä tunnin-parin päästä huippukohtaansa. Otin lahjapullon esille ja siitä kaariryypyt. Tällä ajattelin eliminoida lähtölämpötilan, joka nyt sitten sattui jäämään useita asteita alle optimin. Tässä on asia, jota en tunnu oppivan edes useammalla(lähes jokavuotisella) uusintakerralla, näköjään.

**********************************************

Noniin, kokki jaksaa vielä, mutta mikäpä ihme tuo nyt on... Hulluksi julistettu 12 läänissä aikanaan!

Eli kello on tosiaan vartin yli 13. Katolta tulee vähäiset lumet taas suoraan sisälle, eli on aika lauhaa. Kuten on ollut koko perkeleen syksyn ja alkutalven, onneksi. Lunta on noin 7 senttiä. Saa muikut lumisuojaan, mutta pilalle neki tuntuu menevän tässä "pakkasessa". Eteläsuomessa pähkäilevät tuleeko musta joulu, on tulvaa jne...
HAHA!
Se uutisista.

Uunon lämpö oli 36,9, uunin 20 astetta. Vaikuttaa siltä että kannattas työntää tuo kinkku vaikka suoraan suo-leen... Lämpiäis nopeampaa. Siitä se lähtee

**********************************************