Pienpanimo

Suomessa kaksi valmistajaa ALUMIINITÖLKEILLE:

- CAN-PACK Spólka Akcyjna juomatölkkitehdas
www.fonecta.fi/profiili/H%C3%A4meenlinna...omat%C3%B6lkkitehdas

- Rexam Beverage Can Mäntsälä Oy
www.fonecta.fi/profiili/M%C3%A4nts%C3%A4...4nts%C3%A4l%C3%A4+Oy

Ihan muuta oltiin hakemassa, kun vanhan navetan takaa löytyi rosterinen tilatankki


Ja muutaman metrin päästä löytyi vielä toinen. Rosteria, ja olisiko haponkestävää tuo kansi kun ei magneetti siihen ota


Jäähdytyslaite mukana


Kuorma tehtynä


Siinäpä ne nyt on pihassa


Pienempi tankki MKT Tehtaat Oy malli S 600. Löysin jopa koetusselostuksen
http://projektit.biz/kuvat/panimo/kselostus825.pdf
Valmistettu 1970-1972. Säiliö ruostumatonta terästä. Polyuretaani eristys. Ulkovaippa ja kansi rosteria. Ulkopohja maalattua terästä. Tilavuus 600 litraa. 238cm x 153cm x 124cm. Paino 343kg.


Sekoitusmoottori ja kulmavaihde


Säiliö sisältä. Ottaen huomioon että säiliö ollut poissa käytöstä kymmeniä vuosia, en pidä yhtään pahana tätä näkyä! Pesemällä selviää


600 litrainen.


Jäähdytyskone on ehkä parhaat päivänsä jo nähnyt


Isompi astioista on myös tuoreempi


Jäähdytyskonekkin näyttäisi paremmalta. No, tämähän on ollut paljon myöhemmin vielä käytössä kuin tuo pienempi. Vain kymmenisen vuotta ollut pihalla...


Säiliö sisältä, ja todella hyvältä näyttää!


Ruotsalainen Wedholms DF 813 AD, 900 litran tilavuudella
Tällekkin löytyi koetusselostus!
http://projektit.biz/kuvat/panimo/kselostus1140.pdf
Valmistettu 1984, eli tämä on kuitenkin yli 10 vuotta tuoreempi kuin se pienempi.
Eli astia on rosteria sisältä, samoin kansi. Polyuretaani eristeet. Runko, jalat ja ulkopohja sinkittyä terästä. 225cm x 135cm x 143cm. Paino 325kg


Hyväksyntäpäiväys ei taida osoittaa vuosimallia 1972, koska -84 valmistettu

Sähköposteja. Keskusteluja Valviran kanssa. 20.3.2015, ei luultavasti paljoa ole asiat muuttuneet vuodessa?

Minä lähestyin Valviraa:

Hei!
Olemme suunnittelemassa pienpanimon perustamista. Mitään laitteita ei olla vielä hankittu, vaan ajattelin aloittaa homman lupa-asioiden kyselyllä. Tarkoituksena olisi panna olutta, alkoholia suurinpiirtein saman verran kuin keskioluessa. Mahdollisesti myös lonkeron tekeminen käymisteitse kiinnostaisi.

Meidän tapauksessa homma toimisi lähes harrastepohjaisesti, ja valmistusmäärät olisi pieniä. Onko jotain valmistusmääriä, mitkä vaikuttaa lupiin tai veroihin? Osaisi niiden pohjalta suunnitella laitteistoa sitten.

Mitä koulutuksia pitäisi olla? Hirveästi ei ole panimomestarikoulupaikkoja haussa...

Miten myynti? Voiko pienpanimon olutta myydä ravintoloille suoraan? Mitä kautta pienpanimot yleensä myyvät oluensa?

Mitä lupia vaaditaan? Pitääkö luvat olla jo koe-eriä tehtäessä? Onko jotain litramäärää, minkä saa tehdä ns. luvitta? Vai onko se mahdollista vain yksityishenkilönä ja omaan käyttöön?

Kovasti kysymyksiä, kiitoksia jo etukäteen kärsivällisyydestä T. Mikael

Sain vastauksen:

Hei

Meidän tapauksessa homma toimisi lähes harrastepohjaisesti, ja valmistusmäärät olisi pieniä. Onko jotain valmistusmääriä, mitkä vaikuttaa lupiin tai veroihin? Osaisi niiden pohjalta suunnitella laitteistoa sitten.

Lupa maksaa aina saman verran eli lupa 1500€ ja valmistuspaikan hyväksyminen 1150€ sekä lisäksi erikseen Tullilta haettava verottoman varaston hyväksyminen. Eli tuotantokapasiteetin pienuus tai suuruus ei vaikuta luvan hintaan. Vuosittain peritään lisäksi valvontamaksua valmistuksesta ja myynneistä (alkaen 390€ ja 250€). Molemmat nousevat määrien mukaan mutta pienimuotoisessa tuotannossa ja myynnissä pysyvät lähellä noita lukuja). Pienpanimot saavat merkittävästi alennusta alkoholiverosta.

Mitä koulutuksia pitäisi olla? Hirveästi ei ole panimomestarikoulupaikkoja haussa...

Soveltuva luonnon- tai elintarviketieteellinen koulutus sopivalla kokemuksella on tietysti paras. HAMK, ja ehkä joku muukin, järjestää jonkin verran olut- ja viinikoulutusta. Pitkäaikaisella kotioluen valmistuskokemuksellakin on alalle tultu. Eli tähän ei ole tarkkaa määritelmää, tapauskohtaisesti mennään, mutta jotain dokumentoitua kumminkin.

Miten myynti? Voiko pienpanimon olutta myydä ravintoloille suoraan? Mitä kautta pienpanimot yleensä myyvät oluensa?

Valmistusluvalla saa myydä omia tuotteitaan ravintoloille, Alko:lle ja alkoholijuomien tukkumyyjille. Alle 4,7% tuotteita saa myydä kaupoille, joilla on lupa myydä niitä.

Mitä lupia vaaditaan? Pitääkö luvat olla jo koe-eriä tehtäessä? Onko jotain litramäärää, minkä saa tehdä ns. luvitta? Vai onko se mahdollista vain yksityishenkilönä ja omaan käyttöön?

Kaupalliseen valmistukseen tarvitaan Valviran myöntämä valmistuslupa. Kotivalmistus omaan käyttöön on täysin sallittua (mutta huom. kyseessä on nimenomaan kotivalmistus). Yksi vaihtoehto on hakea Valviralta tutkimuslupaa alkohojuomien valmistukseen. Ko. luvalla voi hankkia tilat ja laitteet sekä tehdä tuotekehitystä, mutta sillä ei saa myydä valmistettuja tuotteita. Tätä mahdollisuutta käytetään joskus, kun halutaan kokeilla miten tuotanto onnistuu (ennen kuin haetaan "oikeaa" valmistuslupaa)

Ystävällisin terveisin


Markku Keskimäki

Hyvää settiä

Siellähän oli jo perus kustannuksia laskettu ja nuo maatilatankit näyttää hyvältä. periaatteessahan voi tehdä itselleen koemielessä olutta omilla vehkeillä myös ilman lupaa, eli aloitella sellaisella.

Jotain linkkejä taas tullut vastaan, pitää laittaa tänne talteen. Vaikkakin on enemmän baaripainotteisempaa kuin panimo:
fi.beerbreweryequipment.net/beer-freezer...ht-freezer-with.html
www.beveragefactory.com/refrigerators.shtml
www.barback.com/bsmt_build.htm
www.onewayfurniture.com/home-bar-furniture.html
www.storex.fi/
www.beveragefactory.com/index.shtml
www.barfix.fi/#1
www.bierkuhl.com/

Enkä tätä projektia ole unohtanut! Vähän vielä idean kypsyttelyä yms, kyllä tämä tästä lähtee

Mikrobitissä oli varsin hyvä artikkeli tietotekniikan käyttämisestä oluen kotipanossa, numerossa 7/2018
Tästä rohkaistuna saattaisin vaikka itsekin hankkia jonkin apuohjelman auttamaan hommassa